■ Ingredienti
- 1 Lepre
- 80 gr. di Burro
- 50 gr. di Prosciutto Crudo
- 1 Cipolla
- 2 Cucchiai di Zucchero
- 40 gr. di Cioccolato Amaro
- 1 Tazza di Pinoli
- 40 gr. di Uvetta Sultanina
- Aceto Di Vino
- Poco di Brodo
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero.
Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo.
Dopo un’ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d’ora.
