■ Ingredienti
- 1 Lepre
- 300 gr. di Pomodori Pelati
- 100 gr. di Olio D oliva
- 50 cl. di Brodo
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- Vino Rosso
- Aglio
- Rosmarino
- 2 Cipolle
- Carote
- Alcune Coste di Sedano
- Basilico
- Prezzemolo
- Alloro
- Salvia
- 2 Cavallucci
- Pinoli
- Scorze D arancia Candite
- Scorze Di Cedro Candite
- Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio di Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In un coccio con aglio e rosmarino far spurgare i pezzi di lepre a fuoco medio.
A parte soffriggere in olio un trito degli aromi; unire la lepre, sale, rosolare e bagnare col vino; unire i pelati; cuocere poco a poco col brodo.
In un pentolino far insaporire 10 minuti gli ingredienti dolci con 1 cucchiaio di zucchero e poca acqua; unire 2 cucchiai di aceto.
Versare sulla lepre e far insaporire.
