■ Ingredienti
- 1 Lingua Di Renna Di 1000 G
- 4 Cucchiai di Zucchero Bruno
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1 Cucchiaino di Pepe
- 1/2 Cucchiaino di Zenzero In Polvere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellare una lingua di renna (la si può sostituire con una di vitello) di 1000 g di peso, avvolgerla in un panno bianco e lessarla.
Scolarla, asciugarla e strofinarla con 4 cucchiai di zucchero bruno, 1 cucchiaino di sale, 1 di pepe e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere.
Porre la lingua in un piatto e mettervi sopra un peso.
Passarla in frigorifero per 2 giorni.
Quindi lavare la lingua, affettarla sottile e servirla su un letto di insalatine selvatiche.
