■ Ingredienti
- 450 gr. di Pasta Tipo Linguine
- 500 gr. di Cozze
- 300 gr. di Vongole
- 200 gr. di Scampi
- 300 gr. di Calamaretti
- 400 gr. di Pomodori
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Spicchi di Aglio
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate accuratamente le cozze e le vongole sotto lacqua corrente, ponetele in un tegame con due cucchiai dolio doliva e fatele cuocere per 15 minuti a calore moderato, in modo che si aprano.
Al termine eliminate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i frutti dalle altre, conservando il liquido che avranno emesso.
Sgusciate gli scampi, mettete i gusci nel tegame contenente il liquido delle cozze e fate cuocere tuttassieme per 6-7 minuti a fuoco basso, dopodichè passate il composto al setaccio.
Pulite i calamari, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per 4-5 minuti in un tegame con il resto dellolio e laglio tritato, a fuoco dolce.
Bagnate il soffritto con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare, quindi aggiungete i pomodori.
Cospargete con sale e pepe e versate circa metà del liquido filtrato, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 20 minuti, unendo di tanto in tanto il restante liquido filtrato; quando la salsa sarà densa, aggiungete la polpa degli scampi.
Completate con i frutti delle vongole e delle cozze e fate insaporire tuttassieme per qualche minuto.
Lessate al dente la pasta in una pentola piena dacqua bollente salata, quindi scolatela, ponetela in un piatto di portata, conditela con il sugo preparato e servite.