Ricetta Liwanzen alla ricotta
Liwanzen alla ricotta

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    8 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 250 gr. di Farina
  • 15 gr. di Lievito Di Birra
  • 25 cl. di Latte
  • 40 gr. di Burro
  • 1 Uovo Intero
  • 1/2 Cucchiaino di Sale
  • 30 gr. di Zucchero
  • 1/2 Limone (scorza)
  • 100 gr. di Ricotta

  • Zucchero A Velo (per Guarnire)

    Per Il Ripieno
  • 200 gr. di Ricotta
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 1 Cucchiaino di Succo Di Limone
  • 60 gr. di Zucchero
  • 100 gr. di Composta Di Mirtilli Rossi

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Setacciate la farina in una terrina, fate un incavo al centro, mettetevi il lievito di birra sbriciolato e scioglietelo con un po’ di latte tiepido.
Cospargetelo con poca farina, coprite il recipiente con un canovaccio e fate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti, o fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
Fate fondere il burro in una casseruolina, mescolatevi l’uovo, il sale, lo zucchero e la scorza di limone ed aggiungete il composto ottenuto al panetto lievitato.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e piuttosto fluido.
Aggiungete la ricotta e, se necessario, altro latte e fate lievitare nuovamente.
Fate fondere un pezzo di burro in una padella piccola, versatevi una parte dell’impasto e fatelo cuocere a fuoco medio, 2 minuti per lato, in modo che sia leggermente dorato.
Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento del composto.
In una terrina lavorate la ricotta, sgocciolata e passata al setaccio, con il tuorlo, il succo di limone e lo zucchero.
Farcite i liwanzen a due a due, come fossero tramezzini, con il ripieno preparato e con un cucchiaio di composta di mirtilli rossi, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.

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