■ Ingredienti
- 600 gr. di Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale
- 300 gr. di Finocchietti Selvatici
- 100 gr. di Acciughe Salate
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale
- Peperoncino
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Manciata di Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele.
Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli.
Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo.
Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l’aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati.
Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finché avrà preso un bel colore biondo.
Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata.
