■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Maccheroni
- 200 gr. di Filetti Di Pomodoro
- 2 Zucchine
- 1 Melanzana
- 1 Peperone Sott aceto
- 1 Pizzico di Origano
- Abbondante di Olio D oliva
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele.
Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina con zucchine e melanzana.
Unitevi i pomodori, un pizzico d’origano e di sale e 2 cucchiai di aceto.
Mescolate e lasciate riposare.
Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento.
Mescolate delicatamente e servite ben caldo.
