■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Maccheroni
- 500 gr. di Broccoletti
- Olio D oliva Extra-vergine
- Aglio
- Peperoncino
- Abbondante di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si suole lasciar soffriggere alcuni spicchi daglio (in quantità variabile a seconda del gusto e della resistenza di ciascuno nel dopopasto) nellolio doliva in una larga padella; indi si aggiunge un grosso peperoncino fin quando imbiondisca; soltanto allora si uniscano freschissimi broccoletti, si condisca con sale a piacere, si versi mezzo bicchiere dacqua e alfin si copra con un coperchio in alluminio e si tenga a fuoco moderato.
I broccoletti andranno momentaneamente tolti prima che siano completamente cotti e si aggiungerà un bicchiere dacqua calda della pasta nella padella.
Quando i maccheroni saranno cotti al dente, saranno calati nella padella insieme ai broccoletti e si mescolerà frequentemente per pochi minuti.
Il piatto va servito caldo, spruzzato con parmigiano in abbondanza.
Esiste in realtà una variante che prevede una aggiunta di vino bianco, oltre allacqua, nella cottura dei broccoletti.
Il tipo di pasta, come in tutti i piatti poveri può variare a seconda dei gusti e della disponibilità (spaghetti, bucatini, linguine, etc.
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