■ Ingredienti
- Olio D oliva
- Abbondante di Aglio
- 300 gr. di Polpa Di Maiale Tagliata A Dadolini
- 5 cl. di Vino Rosso
- 500 gr. di Pomodori Maturi Pelati E Tritati
- Sale
- Alloro
- Peperoncino
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- Pasta Tipo Maccheroni
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far rosolare in padella con olio e abbondante aglio tre etti di polpa di maiale tagliata a dadolini, aggiungere 5 cl di vino rosso, far sfumare, poi aggiungere 500 g di pomodori maturi e saporiti, pelati, strizzati e tritati, salare, unire alloro e peperoncino a piacere e far cuocere piano badando a non bruciare.
Lessare molto al dente maccheroni ’a ferro’ o vermicelloni, ripassarli nella padella col sugo, mantecandoli con pecorino grattugiato, per un paio di minuti.
