■ Ingredienti
- 600 gr. di Fave Secche
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 70 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Abbondante di Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Maccu (dal latino maccus) deriva da unantichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nellacqua e pestate.
Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte dacqua, sgocciolatele e passatele al passatutto.
Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po dacqua di cottura.
Prima di servire condite con olio vergine doliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.