■ Ingredienti
- 4 Banane Ben Mature
- 80 gr. di Zucchero Di Canna
- 1 Limone (succo)
- 2 Arance (succo)
- 1 Arancia (scorza Grattugiata)
- 70 gr. di Burro
- 4 cl. di Grand Marnier
- 1 cl. di Rum
- 2 Curuba
- 4 Cucchiai di Vino Bianco
- 60 gr. di Zucchero
- 1 Arancia (succo)
- 1 Limone (succo)
4 Cucchiai di Cocco Grattugiato
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per prima cosa preparate la salsa: tagliate in due le curuba, estraetene la polpa con un cucchiaio e ponetela in una casseruola con il succo degli agrumi e lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti.
Lasciate raffreddare la salsa, poi mescolatevi il vino bianco.
Tagliate le banane per il lungo e fatele rosolare da entrambi i lati, in una padella con 40 g di burro, a fuoco vivo, dopodichè mettetele in caldo con il loro fondo di cottura.
Ponete il resto del burro e lo zucchero di canna nell’apposita padella per flambè, fateli sciogliere mescolando continuamente, quindi aggiungete il succo degli agrumi e la scorza d’arancia e fate cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti.
Unite i liquori e inclinate la padella in modo che la fiamma ne lambisca il bordo infiammando il liquido.
In ultimo aggiungete le banane col loro fondo di cottura e fatele scaldare.
Suddividete le banane e la salsa in 4 piatti individuali, guarnite con il cocco grattugiato e servite.
