■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina 00
- 500 gr. di Semola Di Grano Sardo
- 2 Uova Intere
- Acqua Non Salata
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 1 Mazzetto di Aromi
- 500 gr. di Pecora Supramontina
- 1000 gr. di Pomodori Freschi
- 200 gr. di Formaggio Pecorino Orgolese
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Per la pasta: Preparare l’impasto dosando bene l’acqua.
Sfogliare la pasta con uno spessore di circa 2 mm e con bicchierino creare dei piccoli medaglioni di pasta.
Per il sugo: soffriggere con olio d’oliva cipolle, carote, sedano tritati, aggiungere la carne tagliata a pezzetti e bagnare tutto con cononau di orgosolo.
Fare evaporare e aggiungere i pomodori freschi precedentemente passati, sale e il mazzetto aromatizzante.
Condire la pasta con il sugo e spolverare con pecorino orgolese.
