■ Ingredienti
- 1000 gr. di Spinaci
- 300 gr. di Ricotta
- 2 Uova
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- 4 Cucchiai di Farina
- 100 gr. di Burro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente, metterli in una terrina e aggiungere la ricotta mescolando l’impasto finché diventa morbido, salare e insaporire con poco pepe; aggiungere poi le uova e il parmigiano grattugiato.
Formare ora delle pallottoline e poi passarle nella farina e immergerle una alla volta nell’acqua bollente, ritirandole con la schiumarola dopo pochi minuti quando vengono a galla.
Condire con burro e formaggio.
