■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina
- 5 Uova
- 500 gr. di Asparagi
- 100 gr. di Burro
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- Sale
Per La Pasta
1 Pizzico di Sale
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparare l’impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti.
Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari.
Lessare gli asparagi.
Cuocere le uova strapazzate in tegame.
Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.
