Ricetta Marmellata d’ambra
Marmellata d’ambra

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Arancia
  • 1 Pompelmo
  • 1 Limone Dalla Scorza Sottile
  • Acqua
  • 50 cl. di Acqua Fredda
  • 2 Tazze di Acqua
  • Zucchero
  • 1 Pizzico di Sale
  • Spirito Di Vino

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scegliete 1 arancia, 1 pompelmo e 1 limone dalla buccia sottile senza impurità.
Togliete le bucce, tagliatele a fettine sottili, aggiungete 25 cl di acqua fredda e fate bollire per 5 minuti.
Scolate l’acqua, aggiungete ancora 25 cl di acquafresca e fate bollire per altri 5 minuti.
Scolate ancora e ripetete la stessa operazione per una terza volta.
Tagliate la polpa a pezzetti e liberateli da ogni seme o membrana; aggiungete le bucce scolate e bollite.
Per ogni tazza di questo composto (polpa e bucce) aggiungete 2 tazze d’acqua e fate bollire per circa 40 minuti.
Pesate poi il tutto e aggiungete pari quantità di zucchero e un pizzico di sale.
Fate bollire per circa mezz’ora o fino a quando non abbia raggiunto la consistenza appiccicosa della marmellata e il colore dell’ambra dello zucchero caramellato.
Mescolate di tanto in tanto per evitare che la marmellata si attacchi sul fondo.
A cottura ultimata lasciate raffreddare nella stessa pentola di cottura, questo permetterà i pezzetti di frutta di distribuirsi nella parte fluida.
Versate quando è tiepida in vasetti sterilizzati ed asciutti.
Lasciate raffreddare completamente, poi coprite con carta oleata spruzzata di spirito di vino e chiudete.

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