■ Ingredienti
- 1000 gr. di Carote
- 1000 gr. di Zucchero
- 4 Limoni (succo E Scorza Grattugiata)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiare le carote e tagliarle a pezzetti.
Cuocerle in poca acqua e scolarle quando saranno tenere.
Sciogliere lo zucchero in 200 g della loro acqua di cottura.
Passarle, mescolarle allo sciroppo e porle sul fuoco.
Cuocere, a fuoco dolce, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando la marmellata si presenterà densa e si staccherà a fatica dal mestolo.
Farla raffreddare, mescolarvi il succo di limone e versare nei vasi.
