■ Ingredienti
- 1000 gr. di Melanzane
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Manciata di Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciare le melanzane tagliando nel senso della lunghezza delle listarelle di buccia spesse circa 1, 5 cm e larghe 2 cm (quindi parte della polpa va scartata).
Salarle e tenerle 2 ore ad asciugare.
Scaldare 1/2 bicchiere di olio con l’aglio ed eliminare quest’ultimo appena prende colore.
Unire il prezzemolo tritato e le melanzane asciutte, cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
Servire calde.
