■ Ingredienti
- 4 Melanzane Di Media Grandezza
- 6 Cucchiai di Olio Per Friggere
- 1 Cucchiaino di Scalogno Tritato Fine
- 1 Cucchiaio di Pangrattato Fine
- 3 Cucchiai di Farina
- 40 gr. di Funghi Porcini Freschi Sminuzzati
- 1 Cucchiaio di Succo Di Limone
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Finemente
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private le melanzane del picciuolo, lavatele, asciugatele e tagliatele in modo da ottenere delle fette rotonde spesse mezzo centimetro.
Sciacquate le fette, asciugatele e infarinatele leggermente da ambo le parti.
Mettete l’olio in una padella e quando sarà molto caldo immergetevi le melanzane che lascerete dorare da un lato; poi rigiratele, cospargetele con un cucchiaino di pangrattato e i funghi sminuzzati.
Rimescolate, condite il tutto con sale e un poco di pepe e lasciate cuocere per quindici minuti circa a fuoco vivace.
Disponete le melanzane a montagnola sul piatto di servizio, spruzzatele con il succo di limone e cospargetele con il prezzemolo finemente tritato.
