■ Ingredienti
- 1500 gr. di Melanzane Con La Buccia
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Spicchi di Aglio Tritato
- Prezzemolo Tritato
- Sale Fino
- Sale Grosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a pezzettoni.
Cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinato, e, subito dopo aver eliminato il liquido amarognolo, scaldate in una grossa padella l’olio e friggetele a fuoco vivace mescolandole spesso.
Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura e, a parte, in un’altra padella, fate riscaldare circa 4 cucchiai d’olio insieme all’aglio e al prezzemolo tritati.
Per finire, aggiungete le melanzane fritte e continuate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa, in seguito, salatele e servitele calde.
