■ Ingredienti
- 4 Melanzane
- 4 Uova Sode
- 50 cl. di Sugo Al Pomodoro
- 5 Acciughe Dissalate
- Olive Nere
- Burro
- Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Filo di Olio D oliva
- Sale
- Origano
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettare le melanzane, salarle e farle perdere acqua per 30 minuti.
Asciugarle e disporne uno strato in una pirofila imburrata, distribuirvi sopra 2 uova affettate, qualche pezzo di acciuga, un po’ di olive snocciolate, parte del sugo, pecorino grattugiato, origano e pepe.
Proseguire così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con il sugo rimasto, pecorino, origano e un filo d’olio.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
