■ Ingredienti
- 4 Melanzane
- 100 gr. di Formaggio Fontina
- 100 gr. di Prosciutto Cotto
- Farina
- Uovo
- Pangrattato
- Abbondante di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate le melanzane a fette, disponetele a coppie e, tra una fetta e l’altra, mettetene una di fontina e una di prosciutto.
Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto (leggermente salato) e infine nel pangrattato.
Premete bene i bordi in modo che le fette aderiscano bene fra loro.
In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i sandwich di melanzana.
Quando sono dorati in superficie toglieteli con la spaletta bucata, fateli sgocciolare su carta assorbente.
Disponete su un piatto e servite ben caldo.
