■ Ingredienti
- 6 Melanzane Lunghe
- 6 Cipolle
- 3 Pomodori Grandi
- 8 Spicchi di Aglio
- 1/2 Cucchiaino di Sale
- 4 Cucchiaini di Zucchero
- 1 Bicchiere di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate e tagliate le cipolle.
Fatele rinvenire nell’olio insieme agli spicchi di aglio interi.
Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati in piccoli pezzi.
Praticate 4 fenditure lungo il dorso della melanzana.
Disponete le melanzane l’una vicino all’altra in un tegame di coccio e riempite le fenditure con la farcia di cipolle e pomodori saltati.
Cospargete di sale e di zucchero.
Versate due bicchieri d’acqua.
Coprite e lasciate cuocere su fuoco lento fino a quando diventeranno ben tenere.
Lasciatele raffreddare.
Disponete le melanzane in un piatto di servizio e spolveratele con prezzemolo tritato.
