■ Ingredienti
- 6 Melanzane
- 400 gr. di Manzo Tritato
- 2 Cipolle
- 1 Spicchio di Aglio
- Zafferano
- 4 Pomodori
- Olio D oliva
- 100 gr. di Olive Nere Snocciolate
- Basilico
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Aprite in 2 parti le melanzane e svuotatele.
All’interno di esse mettete un pizzico di sale e un po’ d’olio.
Tritate la polpa delle melanzane.
In una pentola mettete 1/4 di bicchiere d’olio d’oliva, le cipolle tritate, uno spicchio d’aglio schiacciato e lasciate soffriggere; dopodichè aggiungete la carne tritata, il sale, il pepe, un po’ di zafferano, il basilico tritato, la polpa delle melanzane e un po’ d’acqua.
Lasciate cuocere per 10 minuti.
Con questo composto riempite le melanzane e mettetele in una pirofila con sopra dell’olio e lasciate cuocere per 1 ora.
Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro con i 4 pomodori, che avrete precedentemente bollito e passato, un po’ di olio d’oliva, sale e basilico.
Quando tutto sarà pronto versate questa salsa sulle melanzane e posateci sopra un’oliva nera snocciolata.
