■ Ingredienti
- 4 Melanzane
- 200 gr. di Formaggio Scamorza
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto di Basilico
- 4 Uova
- 2 Cucchiai di Farina
- Olio Di Semi
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate a fette le melanzane, passatele in un velo di farina e friggetele in olio bollente, naturalmente dopo aver fatto perdere loro l’acqua amara di vegetazione.
Ungete leggermente d’olio d’oliva una pirofila e riempitela con strati alternati di melanzane e di scamorza tagliata a fette.
Versate su tutto le uova sbattute con il sale e il formaggio grattugiato e distribuite qua e là delle foglie di basilico.
Fate gratinare le melanzane in forno a 180 gradi per 20 minuti, fino a quando in superficie apparirà una crosticina dorata e croccante.
Servite subito nello stesso recipiente di cottura.
