■ Ingredienti
- 4 Melanzane
- 1 Cespo di Radicchio Trevigiano
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- 1 Spicchio di Aglio Tritato
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 10 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di un centimetro e cuocetele sulla griglia del forno per qualche minuto da entrambe le parti (forno acceso su grill).
Pulite radicchio e rucola e fate scolare.
In una terrina mescolate l’aglio e il prezzemolo con l’olio e un pizzico di sale e condite con metà di questa salsa l’insalata.
Disponete su un vassoio le insalate condite, adagiatevi le melanzane e irrorate col condimento rimasto.
