■ Ingredienti
- 1500 gr. di Melanzane
- 500 gr. di Peperoni
- Aglio
- Menta Fresca
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le melanzane e tagliatele a striscioline sottili, salatele e fatele scolare.
Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle.
Mettete le melanzane a friggere, con i peperoni, in abbondante olio.
Quando saranno appassite, disponete le verdure a strati in un’insalatiera.
Cospargete con fettine d’aglio e menta e condite con un bicchiere d’aceto fatto bollire.
Mescolate e servite in tavola freddo.
