■ Ingredienti
- 4 Melanzane Grandi
- 1 Cipolla
- 400 gr. di Passata Di Pomodoro
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano
- Olio D oliva
- 1 Cipolla
- Sale
- 20 Foglie di Menta Fresca
- 40 gr. di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Pizzico di Zucchero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele.
Fare 3-4 intacchi distanti e profondi 2 cm sulle melanzane.
Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta.
Mettete la cipolla, l’olio, la passata di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti, aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste.
Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato.
Non appena la pentola avrà svaporato, aprite e servite.
