■ Ingredienti
- 1000 gr. di Melanzane
- 300 gr. di Mozzarella
- 150 gr. di Farina
- 3 Uova
- Sale
- Olio Di Semi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le melanzane, tagliatele per il lungo a fette alte circa mezzo centimetro e mettetele a colare in uno scolapasta con il sale.
Dopo circa mezz’ora strizzatele, fatele friggere in olio bollente senza farle dorare eccessivamente e ponetele su una carta assorbente.
Tagliate la mozzarella a fettine non troppo spesse che metterete ciascuna tra due di melanzane, infarinate questo sandwich e passatelo nell’uovo: friggetelo in olio bollente finché avrà preso un bel colore dorato.
