■ Ingredienti
- 2 Melanzane Grandi
- 6 Pomodori San Marzano
- 6 Foglie di Basilico
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 6 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Cucchiaino di Origano
- 6 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate le melanzane e tagliatele a fette alte circa 2 centimetri che siano prive di buccia da entrambe i lati.
Incidetele la superficie di ogni fetta con dei tagli a grata, cospargetele di sale e fatele spurgare dall’acqua di vegetazione amara.
Lavatele bene e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito o con carta da cucina, ungetene la superficie con 2 cucchiai d’olio e disponetele in una teglia unta con altri 3 cucchiai d’olio.
Tagliate a pezzetti i pomodori eliminando i semi, strizzateli leggermente e mescolateli all’origano, al basilico tritato, ai capperi, a 1 cucchiaio d’olio, al pangrattato, al sale e al pepe.
Mescolate bene e ricoprite con questo composto le fette di melanzana.
Infornate a 200 gradi per circa mezz’ora.
Servite tiepide o a temperatura ambiente.
