■ Ingredienti
- 4 Melanzane
- 6 Filetti D acciughe
- 2 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva
- Sale
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua.
Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio.
Tenerle al caldo.
Nell’olio di frittura delle melanzane rosolare l’aglio e sciogliere le acciughe.
Unire 1 cucchiaio di aceto, uno di prezzemolo tritato e mescolare bene.
Versare la salsa sulle melanzane e servire.
