■ Ingredienti
- 800 gr. di Melanzane
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Basilico
- 1/2 Bicchiere di Brodo
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua.
Risciacquarle e asciugarle bene.
Tritare il prezzemolo con l’aglio e il basilico; far soffriggere metà del trito in un tegame con l’olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo.
Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.
