■ Ingredienti
- 8 Albumi D uovo
- 450 gr. di Zucchero Semolato
- 12 cl. di Acqua
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ’’meringa svizzera’’.
Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l’acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.
