■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Tipo Mezzi Ziti Spezzati
- 300 gr. di Melanzane
- 250 gr. di Pomodori
- 1 Spicchio di Aglio
- Basilico Tritato
- 2 Cucchiai di Ricotta Salata Grattugiata
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare le melanzane a cubetti, e farle spurgare col sale grosso nel colapasta per 30 minuti.
Dopo averle lavate e asciugate disporle in una insalatiera con 2 cucchiai d’olio e 1 spicchio d’aglio e farle saltare per 3 minuti a fuoco vivo.
In 1 padella mettere 2 cucchiai di olio, i pomodori spellati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale, basilico tritato.
Cuocere la pasta al dente, scolarla, aggiungere le melanzane e i pomodori e far insaporire per 1 minuto.
Spolverare di ricotta grattugiata.
