■ Ingredienti
- 100 cl. di Brodo Di Carne
- 200 gr. di Fegatini Di Pollo
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 150 gr. di Pasta Tipo Pastina All uovo
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d’oliva.
Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un’ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini.
In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina.
Unite ancora la pastina all’uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin).
A cottura ultimata, servite la minestra ’d bate ’l gran molto calda.
Vino consigliato: Dolcetto d’Alba.
