■ Ingredienti
- 500 gr. di Asparagi Selvatici
- 50 gr. di Farina
- 2 Spicchi di Aglio
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata.
Appena cotte, sgocciolatele.
Nel frattempo fate soffriggere con l’olio l’aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz’ora.
Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate.
servite con fettine di pane abbrustolite.
