■ Ingredienti
- 350 gr. di Coste Di Bietola
- 150 gr. di Lenticchie
- 100 gr. di Riso
- Passato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 150 cl. di Brodo
- Formaggio Grattugiato
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele.
Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati.
Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro.
Mescolate per far insaporire.
Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso.
Cuocete per un quarto d’ora.
Regolate moderatamente sale e pepe.
Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d’olio versato a filo.
