■ Ingredienti
- 300 gr. di Farro
- 200 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Osso Di Prosciutto
- 500 gr. di Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo)
- 2 Carote Grandi
- 1 Cipolla Grande
- 2 Gambi di Sedano
- 1 Porro
- Alcune Foglie di Verza
- 1 Rapa Bianca
- 4 Pomodori Maturi
- 1 Foglia di Alloro
- Rosmarino
- Salvia
- Origano
- 1 Chiodo Di Garofano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l’osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.
Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso.
Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure.
In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d’acqua.
Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente.
Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa.
Aggiungete le verdure e l’osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.
