■ Ingredienti
- 400 gr. di Fave
- 100 gr. di Insalata Cicoria
- 10 cl. di Olio D oliva
- 1/2 Cipolla Tritata
- Brodo Di Manzo O Brodo Di Dado Vegetale
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l’acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla con l’olio e mescolarvi la purea di fave.
Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare.
La minestra deve risultare piuttosto densa.
Servire subito.
