■ Ingredienti
- 200 gr. di Riso
- 4 Carciofi
- 1/2 Cipolla
- 3 Tuorli D uovo
- 40 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Panna
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Brodo Di Dado
- Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri.
Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente.
Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20 minuti, salare, quindi unire il riso e portare a cottura.
Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire.
