■ Ingredienti
- 1000 gr. di Zucca
- 2 Patate
- 1 Cipolla
- 2 Porri Affettati
- 2 Scalogni Affettati
- Basilico Tritato
- 120 gr. di Pasta Tipo Vermicelli
- Olio D oliva
- 2 Dadi
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d’acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti.
Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli.
Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l’olio crudo, rimescolare e servire subito.
