■ Ingredienti
- 500 gr. di Zucchine
- 50 gr. di Burro
- 2 Uova
- 100 cl. di Brodo
- Prezzemolo
- Basilico
- Aglio
- Olio D oliva
- Sale
- 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare e tagliare a dadini le zucchine.
Soffriggere l’aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando è dorato e versare le zucchine nella casseruola.
Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti.
Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana.
Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta.
Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato.
