■ Ingredienti
- 3 Melanzane Grandi
- 300 gr. di Pomodori San Marzano
- 1 Spicchio di Aglio
- Basilico
- 1 Peperoncino Rosso Piccante
- Sale
- 4 Fette di Pane Integrale Raffermo
- 1 Tazzina di Olio D oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l’acqua avrà raggiunto il bollore.
A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti.
Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l’olio d’oliva, l’aglio, i pomodori passati e il basilico.
Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane.
Spolverate di parmigiano grattugiato.
