■ Ingredienti
- 4 Uova
- 150 cl. di Brodo Di Carne
- 70 gr. di Burro
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 4 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Grattata di Noce Moscata
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Far ammorbidire il burro e lavorarlo a crema con 75 g di parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato e continuare a mescolare energicamente.
Unire 1 uovo e 1 cucchiaio di pangrattato alla volta.
Quando il composto sarà omogeneo formare delle palline e gettarle nel brodo in ebollizione.
Cuocerle per pochi minuti e servire con il resto del parmigiano.
