■ Ingredienti
- 400 gr. di Bietole
- 40 gr. di Formaggio Grattugiato
- 3 Uova
- 150 cl. di Brodo
- 1 Pizzico di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate e scolate le bietole.
Quando sono fredde strizzatele per eliminare tutta l’acqua e passatele al tritaverdure.
Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatelo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluitelo con un mestolo di brodo freddo.
In una pentola portate a bollore il resto del brodo e lasciatevi cadere il composto mescolandolo con una frusta.
Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti e versate nella zuppiera.
Servite con il formaggio grattugiato a parte.
