■ Ingredienti
- 200 gr. di Farina
- 2 Uova
- 1 Cipolla Bianca Grande
- Formaggio Pecorino Semi-stagionato
- 100 cl. di Brodo
- Noce Moscata
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati.
Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione.
Cuocervi la pasta e servire con pecorino.
