■ Ingredienti
- 1000 gr. di Zucca
- 2 Cipolle
- 2 Mele
- 20 gr. di Funghi Secchi
- 300 gr. di Cimette Di Cavolfiore
- 120 gr. di Riso
- 150 cl. di Brodo Vegetale
- Burro
- Olio D oliva
- 4 Cucchiai di Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Ammollare i funghi in acqua tiepida.
Pulire la zucca e affettarla.
Rosolare le cipolle affettate in olio e burro, unire la zucca e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere le mele affettate, il cavolfiore e i funghi tritati, salare, unire il brodo caldo.
Sobbollire per 45 minuti poi versare il riso nel minestrone e portarlo a cottura.
Prima di servire, aggiustare di sale, aggiungere 4 cucchiai di panna e mescolare bene.
