■ Ingredienti
- 300 gr. di Cipolline Novelle
- 150 gr. di Formaggio Pecorino Dolce
- 4 Uova
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- Olio D oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino Rosso
- Peperoncino Secco Macinato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele.
Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell’acqua fredda.
Intanto mondate il prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti.
Riunite in un’insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide.
Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo.
Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.
