■ Ingredienti
- 3 Carciofi Molto Teneri
- 1 Finocchio
- 150 gr. di Funghi Coltivati
- Succo Di Limone
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate i carciofi, teneteli in acqua acidulata con un po’ di limone.
Pulite anche il finocchio, tagliatelo a listerelle.
Tagliate i funghi a fettine, e fatele marinare nel succo di limone, sale, pepe e olio.
Mettete in un’insalatiera il finocchio, intorno disponete le foglie di carciofo, al centro sistemate i funghi.
Tritate un ciuffo abbondante di prezzemolo, diluitelo con l’olio, salate e pepate.
Versate il condimento sull’insalata e mescolate solo al momento di servirla.
