■ Ingredienti
- 70% di Carne Magra Di Suino
- 25% di Grasso Di Suino
- 5% di Cotenna Lessata
- Aromi Vari
- Sale
- Pepe In Grani
- Pepe Macinato
- Budello Grosso Per Insaccare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Tritare finemente la carne e la cotenna con tritacarne e mixer e mischiarla agli aromi macinati, al sale, al pepe in grani, i pistacchi ed il grasso a tocchetti.
Inserire l’impasto nel budello e dopo averlo richiuso, passare in forno a 90 gradi per 4-6 ore mantenendo l’umidità con un pentolino di acqua.
Una volta cotta la mortadella, immergerla in una pentola con acqua fredda e conservare in frigo fino al consumo.
