■ Ingredienti
- 2 Melanzane
- 150 gr. di Mascarpone
- 80 gr. di Tonno Sott olio Sgocciolato
- 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scaldate il forno a 200 gradi.
Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta, avvolgetele leggermente bagnate, in un foglio di alluminio e mettetele in forno per 50 minuti.
Lavate i capperi sotto l’acqua corrente per dissalarli.
Togliete le melanzane dal forno, fatele intiepidire, sbucciatele, strizzate la polpa, poi frullatela con il tonno e i capperi.
Trasferite il composto in una ciotola , salate, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato, amalgamate il mascarpone e mettete in frigo.
Servite la mousse ben fredda con crostini di pane e verdure crude tagliate a bastoncino.
